Un antico proverbio indiano, recita: ” I chicchi di riso devono essere come due fratelli, vicini ma non appiccicati”. Così è il basmati, una varietà di riso originaria dell’India e del Pakistan, dai chicchi allungati, ricchi di gusto e che ben tengono la cottura, conservando fragranza e sgranatura. La medicina tradizionale indiana, ovvero l’Ayurveda, considera il basmati come il “ Re del riso ”, capace di nutrire i tessuti del corpo senza appesantirli (Sattvic diet). Il termine Basmati, peraltro, deriva dal sanscrito Vasaymayup che significa appunto profumato, fragrante e presente sin dall’inizio (Mayup); tutti aggettivi che ben descrivono questo esotico alimento, perla del sub-continente indiano, reperibile oggi con estrema facilità anche sugli scaffali del nostri supermercati. Iniziamo quindi, il nostro percorso nel mondo del basmati, approfondendone proprietà nutrizionali, benefici e caratteristiche. Cos'è il riso basmati Il basmati è un riso aromatico a chi...